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涮一鍋法國心意

在眾多法國美味佳餚中,火鍋可能是看起來和中國的火鍋最像的吃法。不過只是看起來像而已,火鍋裏面的東西是大相徑庭的。

“炸料”也是各種肉類

  法式火鍋鍋底有三種:湯汁、乳酪、油。湯汁就像中國的火鍋清湯鍋底,可是沒有蔥 、薑等辛辣的佐料,也沒有枸杞、大棗等養生的補品,涮的東西也只有肉類,沒有蔬菜或者粉絲;乳酪自然不用說,法國的特產,能用乳酪的地方,法國人絕對不會吝嗇,涮料是切成小塊的麵包;用油做鍋底的火鍋更像是油炸食品,涮料,或者說“炸料”也是各種肉類,配菜是炸土豆(圖fondu 01 & fondu 02),再配以各種小料。


配菜是炸土豆

  當然在法國沒有麻醬,也沒有海鮮小料,法式火鍋的小料都是以蛋黃醬為基礎,再加上其他佐料條合成的。法國人是絕對的“食肉”類,根據癌症專家的意見,過多食用肉類容易引起結腸癌,看來中國人在吃火鍋的時候肉菜配合,還是“技高一籌”。


鍋底是巧克力,可以是牛奶巧克力,黑巧克力

  既然是吃火鍋,最後的甜品自然也以火鍋結束(圖fondu choco):鍋底是巧克力,可以是牛奶巧克力,黑巧克力,或者是加了朗母酒的巧克力,“涮料”是香蕉、蘋果、梨和一種叫Madeleine的小點心。用?子插著水果,裹上融化了的巧克力,吃起來不太膩、不太甜,又有水果的清香爽口。法國人的又一個創新,也算是一道人間美食。
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